鱼刺在鱼的身体里起到的作用主要有三种：

1、起到支持肌肉，保证鱼身体各部位的肌肉不发生变形。

2、尾部的刺，稳定肌肉的作用，使尾巴更有力。

3、外部的刺（罗非的鱼旗，还有很多海鱼）起到平衡身体，保护自己不收外来侵害的作用。

鱼食用之后鱼刺“鱼骨”的作用：

1、可以加工成营养品。

鱼刺里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼刺，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼刺对身体有益无害。

2、可以加工成饲料。

3、还可以加工成一些标本和饰品。