蜂蜜放冰箱一年了还能吃的。蜂蜜是永无保质期的，自然界五种不变质的食物：蜂蜜、白酒、食醋、食盐和食糖。真正天然的蜂蜜久置后完全能食用，没有任何的严格保质期。所以蜂蜜放冰箱一年了还能吃的。

蜂蜜放入冰箱可以促使它结晶析出葡萄糖，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，则会影响它的口感和均匀程度，即使是放了一年的蜂蜜也是可以吃的。