金针菇冷冻之后还是能吃的，在吃之前先解冻至常温状态即可，但是金针菇解冻之后会很容易变软，所以在解冻之后应该尽快食用完毕，且也不能再进行二次冷冻，否则很容易影响口感，还容易出现变质的情况。

金针菇是我们生活中比较常见的一种食材，营养丰富，十分有嚼劲，但是新鲜的金针菇保存不易，要是买回来之后没有及时食用的话，是很容易出现长霉情况的，所以很多人会将它放到冰箱里面保存。

不过需要注意的是：一些买回来的金针菇就是已经储存很长时间的，并且菌根也切得比较短，这个类型的金针菇非常容易脆化腐败，所以要是冷冻解冻之后有变味的情况那么就不建议继续吃了。