注意：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干，不然，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手。

还有一个必须要锅洗干净的原因，就是，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。或把锅烧热，放油少量就可以不要加太多一是浪费二是油多了煎出来也难吃油在锅里滚一下就可以放蛋了拿铲子轻轻的铲动四周把锅平端前后晃动感觉蛋和锅不沾就可以了煎好一面再煎另外一面