这“三低一高”指的是低盐、低糖、低脂肪、高纤维，这是对于糖尿病、高血压、冠心病患者的 佳饮食方法。低盐饮食：

1因为长期吃盐过多容易得高血压、引起心力衰竭。

2低糖饮食因为多吃糖或含糖类食物，易导致血糖升高。血液中的含糖量过高，血小板易凝集形成血栓，容易引起冠心病，心肌梗死和心绞痛以及糖尿病。

3低脂肪饮食因为过多食用高脂肪、胆固醇的食品会使血脂升高、血液粘稠度增高，易于血栓形成.因为摄人总热量过多，超过人体消耗，必然以脂肪的形式存积于体内，形成肥胖症，成为导致冠心病的主要因素之一.

4高纤维饮食，因为高纤维饮食有着许多不同于糖、蛋白质、脂肪这三大营养物质的特点。高纤维素饮食中的木质素还可以提高吞噬细胞和巨噬细胞的活力，提高免疫功能，减少因血糖升高而发生感染及癌的机会。固有降糖、降脂、润肠作用。