腊八蒜一般用米醋和糖来泡，可以放一点盐，腊八蒜放糖与不放糖两种在外观上看不出啥差别，同时做了两瓶一起变绿，但是放糖的口感更好、更柔软!

泡腊八蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

原料：大蒜

配料：米醋、白砂糖

1、尽量的买 外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康

2、将大蒜剥去外皮

3、再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥 里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了

4、剥好皮的大蒜+米醋一袋

5、将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

6、将米醋倒入瓶中，没过大蒜

7、拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了

8、若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天

9、或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色