奶酪冷冻了还能吃的，因为奶酪本身就可以冷冻保存，吃的时候解冻后再吃即可。由于奶酪营养丰富，较容易变质，消费者应关注所购产品的保存条件与保质期。新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用。半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散。

为了将奶酪长时间保存，应该在将奶酪买回家之后，马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。一般保存一个星期是没有问题的。