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抽了真空的食品能保存多久

抽了真空的食品能保存多久

抽了真空的食品能保存一周左右。真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,就是把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。