乌鸡的皮可以吃，乌鸡滋阴润燥，除了鸡屁股有致癌物质，其他部位都可以吃，鸡皮不要扔，可以美容的，乌鸡汤可加入当归，党参，枸杞子等药材下去炖，既营养又美味。

乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silkyfowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作名贵食疗珍禽。