芋圆的做法和配方如下：

1、将紫薯和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟。大概半个小时左右即可。不要切的太小太薄，用刀切几下是为了更快蒸熟。

2、将蒸熟的紫薯和红薯分别捣碎，捣碎成粉状。千万不要剩下块状，要不然到时候就不好吃了。

3、将木薯粉按照1：1的比例分别放到装有紫薯、红薯的碗里，加水，加糖搅拌。水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀状，到时候做不成形状。

4、将活好的面分别揉成团，然后再在砧板上面，慢慢的滚成条状，再用刀切，切成一粒一粒的丁状，为了好分离，可以在砧板上也洒一点木薯粉，这样就不会混在一起了。

5、将紫薯和红薯做成的团子切成丁状完之后，混合在一起。这个时候把水烧开，待水烧开之后再放入做好的团子。

6、待团子全部浮在水面上来了，就表示已经熟了，这个时候将这些芋圆捞起来，放到冷水盆里面凉。

7、再从冷水盆里面捞出，盛入碗里，加入椰汁、葡萄干、龟苓膏等，美味的芋圆就做好了。