排骨冻3个月以上就不能吃了。排骨一般可以冷冻保存1-3个月左右不等，其保存时间跟保存温度有关系，若是保存温度越低其保存的时间就会越长，但是具体还是要根据实际情况来定。

若是将排骨放置于零下18摄氏度左右，并且温度维持于稳定状态，其一般可以保存3个月左右，加上保存方式比较好的话，甚至可以适当延长保存时间。但是需要注意的一点，若是在冷冻时温度变化比较大的话，排骨在不断的解冻和冷冻中，则比较容易导致排骨出现变质的现象，则会减少排骨冷冻的时间。