红酒在常温下未开瓶时能保存2至10年之间，红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2至3个星期。大部分的未开瓶红酒不具有陈年能力， 佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2至10年之间，只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力，一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。

葡萄酒的保存期要视具体情况而定，不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的，在橡木桶内保存的时间也不一样，酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间。一般情况下，如果不使用特定的保鲜技术，开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化，通常3天左右葡萄酒就会完全变质，白葡萄酒则2天变质。