虾洗干净，控干水备用；虾背剪开，用牙签挑出虾线；

洋葱切丁，生姜切片，蒜切末，四川火锅底料准备好；

少许油，将虾炸红捞出，中小火即可；炸好然后捞出备用；

剩下少许油接着放入洋葱和姜片，洋葱变软后，放入火锅底料和糖，炒香；随后加入半碗水，大火烧开。

放入虾和笋，大火，简单翻锅；

汤汁快敖干的时候，放入白酒，翻炒一分钟即可。