知识达人

当前位置首页 > 百科 > 知识达人

崇州市美食

崇州市美食

崇州市美食有高山冷水鱼、豆腐帘子、石观音板鸭、天主堂鸡片、叶儿粑等。

1、高山冷水鱼:琉璃坝的冷水鱼除了生长环境原生态,无污染造就的肉质鲜嫩,营养丰富。

2、豆腐帘子:制作工艺特殊,先用优质大豆制作可食之豆浆后,投入适量卤水,使之浓凝,再用刷把搅匀,然后将纱布浸湿,铺入木匣,一层细布,一层豆花,滤干成型。

3、石观音板鸭:其皮色金黄、醇香味美、干而不硬、砂而不绵、油润肥嫩、味长耐嚼、风味独特。

4、天主堂鸡片:选料严格,注意火候,刀工精细,调味独特,色、香、味俱佳,鸡片大张薄叶,细嫩入味,麻辣醇香,独具风格。

5、叶儿粑:在崇州等地也叫艾馍,选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。