1、不成熟的榴莲有一股青草味，成熟的会散发出榴莲固有的香气。

2、榴莲上面的钉要饱满的，把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动说明比较成熟。

3、从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗。