1、食材：蹄膀、盐、糖、味精、黄酒、麻油、红油、胡椒粉、生抽、陈醋、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。

2、将猪蹄处理干净，大骨剔出、剞花刀，用葱姜蒜、黄酒腌制半天以上。

3、葱姜蒜切碎，用过滤网把肉卷好焯水。

4、放入高压锅，配上八角、花椒压制25分钟左右。

5、用胡椒粉、生抽、陈醋、葱姜蒜、红油、麻油调汁。

6、将肉拿出来，切成片装盘，浇汁即可。