柠檬用100度开水泡不会有毒，只不过会营养流失。新鲜柠檬泡水喝有一股淡淡的柠檬清香，味道微酸，不仅能开胃，还能清肠排毒，美容效果也不错。不少女性都喜欢泡柠檬水喝，夏天用凉开水，冬天则习惯用开水泡。

实际上，柠檬应该用温水来泡，用开水会破坏柠檬中丰富的维生素C。新鲜柠檬不可以用开水泡，用滚烫的开水来泡新鲜柠檬的话，直接会破坏柠檬中丰富的维生素C。维生素C怕热，如果用太热的水来泡柠檬的话，维生素的营养价值就会达到折扣，从而使柠檬水的功效也受到影响。因此用温开水来泡新鲜柠檬才是最科学的做法。