牛肉的做法有很多，常见的是炖牛肉和炒牛肉，炖牛肉需要的调料有酱油、盐、大料、香叶、桂皮、砂仁、肉桂、葱姜蒜等;炒牛肉需要的调料有食盐、陈皮、香叶、大葱、生姜、蒜、酱油、黄酒、生抽等，每次根据口味自行添加即可。

炒牛肉是大家日常都比较喜欢的一种做法，首先要准备一块新鲜的牛肉，并且准备青红椒、生姜、蒜等，将牛肉切成薄片，并加入胡椒粉、酱油、生粉腌制十分钟，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，将牛肉倒进去翻炒，加入料酒去腥，牛肉炒熟后加入辣椒翻炒至熟就可以了。

炖牛肉需要的调料会更多一些，将牛肉切块焯水，准备香叶、桂皮、砂仁、肉桂等香料，将牛肉倒入高压锅中并加入热水，再加入大葱、生姜、蒜，并放入老抽调色。高压锅焖十分钟左右就可以关火，这样炖出来的牛肉非常的软烂入味。

很多人在做牛肉的时候，因为不知道放什么调料就把自己家有的调料全部放进去， 后炖出来的牛肉反而又老又柴，口感非常的不好。其实，在做牛肉的时候，也有 好不要放的调料，那就是八角和花椒，这两种调料的味道比较的冲，加入牛肉中反而会影响肉的口感和味道。