起泡酒是葡萄酒的一种，葡萄酒分为静止起泡酒和起泡葡萄酒，它们之间是隶属关系。他们 大的不同就是酿制工艺不同：葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵，比一般的葡萄酒多了再加入含有糖分和酵母的发酵液这样的 二次发酵。

隶属关系：起泡酒，全叫做起泡葡萄酒，我们常见的红葡萄酒其实叫做静止葡萄酒。

酿造不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次。葡萄酒没有后天处理过，采摘后的酿酒葡萄在一次的发酵好滤去酒渣，再放入橡木桶中熟化，熟化一段时间后就能灌装上市了。

起泡酒是采收后的葡萄发酵后先灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的发酵液，酒液在酒瓶中进行二次发酵后得到的酒液，因此就会含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有气泡啦。

二次发酵的方式也分好多种，如传统方法、转移方法、罐中发酵法等，目的都是为了让酒液能产生气泡。