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布蕾和布丁的区别有哪些

布蕾和布丁的区别有哪些

布蕾和布丁的区别:

1、两者的基础配方不一样:

布蕾:蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油

布丁:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油

2、而配方的更变直接导致口感不一样:

与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬,而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多。