刺猬的皮、脑、肉、胆汁、脂肪、心肝等都可供药用。

刺猬的皮，中药材名称为刺猬皮，主要成分是由角蛋白、胶原蛋白和脂肪组成。主要功用是降气定痛，凉血止血。治反胃吐食，腹痛疝气，肠风痣漏，遗精。

刺猬的脑，中药材名称为猬脑，主要成分为去甲肾上腺素，主要用于治疗狼瘘。

刺猬的肉，中药材名称为猬肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。

刺猬的胆汁，中药材名称为猬胆,主要功能治点目止泪，化水治痔疮。

刺猬的脂肪，中药材名称为猬脂，治肠风便血，耳聋。

刺猬的心肝，中药材名称为猬心肝，主治恶疮。