千滚水也就是反复烧开或者是沸腾了很长时间的水。

网上的说法是，千滚水里面的亚硝酸盐很多，喝了会得癌症。

首先，自来水里面的亚硝酸盐含量是有限量标准的，也就是说不会很多。

然后，反复烧开的过程中，亚硝酸盐不会平白无故的产生，水蒸发掉之后，亚硝酸盐的浓度会有所上升，但总的含量几乎不会发生变化。

空气中有大量的氮气，但氮气不会跑到水里变成亚硝酸盐，如果真是那样，也就不用化肥厂了，大家在家煮水就能生产氮肥了。

其次，就算是有少量亚硝酸盐，和癌症也没啥必然联系。

真正致癌的是亚硝胺而不是亚硝酸盐，而亚硝酸盐在蔬菜水果中普遍存在，而且含量远远高于水里面的那一点。