安徽的蒿子粑粑的做法步骤是：

1、野外采摘鲜嫩的蒿子，采摘成果，这个也是这道菜的 主要的食材。

2、清洗干净，滤水备用。

3、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎。

4、用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感。

5、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了。

6、全部搅拌均匀后，取适量面团搓圆， 好差不多大小，然后下锅煎制的时候压扁，少油小火慢煎，待两面金黄后即可做好蒿子粑粑。