甜酒又叫醪糟、酒酿、米酒、甜米酒等，自己酿的甜酒补救措施：

1、如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。 好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。

2、绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。

3、要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多， 后封缸。如果还不行，建议直接放弃重新制作。