从胃炎到胃癌，中间经历的过程可以大致概括如下：胃的黏膜发生了炎症，如胃部出现了非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎等疾病到异常改变，如肠化生、不典型增生，出现单个癌细胞，变成胃癌病灶。虽然胃炎发展为胃癌的过程仅仅需要三步，但胃炎到胃癌的过程是非常遥远与漫长的，临床证明患有胃炎的人患胃癌的病例数量是较少的。在发生胃癌之前，常会经历一个相当长的癌前病变过程，如出现慢性萎缩性胃炎。胃炎到胃癌的演变需要经历漫长的过程，然而尽管如此，胃炎变成胃癌的可能性也不低，有人曾对国内100例萎缩性胃炎患者进行跟踪观察，结果10年之内有5人发生了癌变，这说明对待胃炎不可掉以轻心，而是要积极配合医生定期做身体检查与疾病治疗，将胃癌扼 在萌芽之中。