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猪肝为什么会苦

猪肝为什么会苦

猪肝煮的过老时,感觉就会发苦,特别是卤猪肝。另外,有时宰 猪的过程中猪苦胆破了,些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前,先将猪肝切掉发绿的部分(沾染苦胆汁的部位),放进滚水里淖2分钟捞起。