豆腐的发源地是安徽省寿县八公山。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。由此可见，它的发明人是两千多年前淮南王刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子,都寿春(今寿县)人。相传他为求长生不老之术,与苏非、李尚、左吴、伍被、陈由、毛周、雷被、晋昌八公修道炼丹。结果仙丹未成,却无意中制出了豆腐。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物俱有风味独特，制作工艺简单，食用方便。起源于中国，时至今日已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍，发展至今，已品种齐全，花样繁多。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。