白酒是否好喝要看个人喜好。但大多数人都喜欢喝。

白酒的制作工艺决定了它的风味比起欧、美的蒸馏酒更难以被初饮者接受，特别是曲与窖产生出来的浓郁的发酵、腐殖质的风味，很容易让不习惯的人产生排斥感。此外我们的白酒生产商也不会像麦芽威士忌或干邑的生产者那样，通过使用类似橡木桶储存、陈年管理等方式积极地谋求在后期进行风味物质的再萃取以及口感的改善，因此我们所喝的白酒在表面上可能就会稍显“粗糙”。

但是如果饮者愿意稍微抑制一下“口腹之欲”，主动运用瓶中陈年的方式改善自己的藏酒，白酒之美还是能够领略得到的，毕竟在理论上白酒至少是蒸馏酒中风味复杂程度排名 一的（气相色谱仪检测分析结果）。