口蹄疫主要侵害偶蹄兽,以发热、口腔黏膜及蹄部和乳房皮肤发生水泡和溃烂为特征,是国际兽疫局规定的A类传染病,易通过空气传播,传染性强,流行迅速,偶尔感染人,主要发生在与患畜密切接触的人员,多为亚临床感染（即不一定出现这些症状,但会发热和携带病毒）.口蹄疫病感染是口蹄疫病毒FMDV造成的,病毒属于单结构蛋白质,经高温蒸煮是可以消灭的（即医学术语：变性失活）,不一定传染人,不过不建议吃这类肉食.因为不能保证消毒的彻底性,同时,人是有个体差异的,别人吃了没事,不代表你没事