农村传统方法经验:十斤腊肉三两盐!其实，在三两左右都可以，多了就会很咸，可以根据自家的口味调整。重要知识点，画个重点:盐用铁锅炒黄（就是炒变色），盐炒黄后，加香料，比如花椒，胡椒，山柰，五香，砂仁等，自己看自家喜好。盐变色后，在有温度的情况下，加入香料，就得到了椒盐（有温度的盐会让香料更好的散发香味）。然后就是肉裹盐了，搽摸均匀，需要用点气力才行。至于为什么要炒盐，你试试就知道了。推荐给你一种腊排做法，叫排骨香肠，非常不错，方法类似，不同的就是整根排骨灌进肠衣，在进行熏制，可以考虑试试。因为你只问了加多少盐，我就不废话了，已经说多了，见谅。下图自己做的，做参考。再说说，我竟然看到十斤肉放0.7斤盐，也就是7两，这。。。是做盐肉吗？其实盐在3两左右就差不多了，以前老一辈放盐偏多，是因为保存问题，那时，又没有冰箱，一般放在谷子里面保存。现在不一样了，你抽个真空，放在冰箱，放三年都没问题。个人意见，仅供参考。