菠菜与豆腐一起出会发生化学反应，菠菜中含有大量的草酸，这样就会形成草酸钙，当草酸进入血液会与血液中的钙离子结合，这样不但会影响钙的吸收还会形成草酸钙，长期下去就会引起缺钙症状的发生。当草酸钙进入泌尿系统，就会在膀胱和肾中形成结石，这些结石沉积在肾小管就会堵塞肾小管，引起血管的破裂，从而导致尿毒症的发生。

菠菜的 大的缺点就是含有大量的草酸，大约每100克的新鲜菠菜就含有1克的草酸，不过其他蔬菜里也含有草酸，含量只是很少。草酸遇到钙离子就会产生坏的影响，严重的话会导致肾结石的产生。并且会阻碍钙的吸收，尤其是对正在生长发育的儿童造成影响。

菠菜的营养很丰富，被称为蔬菜之王，但菠菜里含有很多草酸，草酸会与人体必需的无机盐容易发作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子等。

菠菜煮过之后在与其他的食物进行搭配，这样才会发挥它的 大营养价值。