白糖和冰糖的区别在于颗粒的大小和甜度，冰糖的甜度一般要高于白砂糖。1、白砂糖是可食用糖中 好的一种。为结晶状颗粒，色洁白,味纯正,甜度低于红糖。日常烹饪中常用！白砂糖里，还有一种绵白糖为粉末状，味道甜度和白砂糖一样。因为粉末状，所以更方便用于烹饪中。另外绵白糖还分为精制绵白糖和土法制绵白糖。1、精致棉白糖色泽洁白,晶粒细软,质量较好。2、土法制绵白糖色泽微黄稍暗,质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,白砂糖的颗粒大,含水分少,而绵白糖的颗粒小,含水分较多。功效：白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适量食用白糖可提高人体对钙的吸收,过量则会影响钙的吸收2、冰糖是白糖在一定条件下,通过结晶后形成的。它们的成份都是蔗糖。总的说来白糖性平,纯度高，冰糖是糖的结晶。功效：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；备注：再好的食品都需要在适量的情况下，身体适合才可以食用。