理论上温度达到0度就会结冰，但在仓库里，又是瓶装水一般问题不大，但是温度太低一定会结冰的。

在标准大气压下（101.3kpa）水在0摄氏度的时候结冰；如果大气压超过这个值，那么水的结冰温度就会随之下降，反之亦然。这就解释了你的疑问，在秋天过渡到冬天的时候，平均气压比其他季节要高，所以水在0度也不会结冰。而在冬末，气压通常较低所以水在不太低的温度下也容易结冰。自然界中的水通常含有一定成分的盐、酸等其他溶质，所以不是纯水，也就是说，他们的冰点本来就要较低。所以这个气压理论也不是绝对了。

2、还要看压强，在标准大气压下0摄氏度是冰水混合物，正好处于冰水混合状态,0是冰的凝结温度点,到0以下水才大量的结晶，生成冰。