理想的存酒的温度是10-15度，温度高酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快就变老了，如果一个月的室温达29度，已经不可收拾了，温度加10度，会令酒的陈化增加一倍。 好整年的温度变化不超过5度，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速， 后变坏，也会导致瓶塞热涨冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。

一般而言，不同的葡萄酒所要求的 佳储存温度如下：

半甜、甜型红葡萄酒14－16℃

干红葡萄酒16－22℃

半干红葡萄酒16－18℃

干白葡萄酒8－10℃

半干白葡萄酒8－12℃

半甜、甜白葡萄酒10－12℃

白兰地15℃以下

香槟（起泡葡萄酒）5-9℃