大蒜不能一直晒，如果晒的话,大蒜容易干,就变空了。

农民朋友常常把采收回来的大蒜，放在水泥地上或者自家院子里晒上一段时间，这样大蒜里的水分挥发之后，确实有利于延长保存时间。但是大蒜采收之后 好不要一直晒。首先一直晒晒之后大蒜会出现一个非常严重的问题就是会软化。晒熟透就是软化之后里面的细胞有些就破坏掉了，破坏之后它就成了一锅粥。一旦软化了之后这个大蒜基本上的商品价值就失去了。再存放的话可能它就会烂掉，所以说不能一直晒。

蒜皮是防止大蒜里面的水分蒸发的，一开始还比较嫩，如果太阳一直晒，蒜皮很容易遭到暴晒，这时候蒜瓣很容易裂。

所以大蒜收获之后在山东两个主产区，是在地上晾上一段时间，但是这个时候晾的时候要注意不能蒜头直接暴晒。晾完了一天水分含量稍微低一点，这个时候很多都是把蒜头剪下来，放在搭好的架子上进行晾。