泡发海参的步骤：

1、“泡-煮-泡”法

（1）纯净水泡：将干海参放在无油、无盐、无污渍的小盆子里装入纯净水（没过海参还要超出1/3的样子）

（2）冷藏1-2天并换水，通常 好是每隔8个小时换一次水即可。注意，要想口感好，至少要泡一整天。

（3）去除海参内脏：拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部，把里面的内脏都抠出来丢掉。

（4）水煮：加水入锅，像煲汤一样，先大火煮开，容纳后小火煮20分钟，等锅内水冷了之后，把已经发软了的取出来放一边，还比较硬的再煮一遍。

（5）然后把已经煮软了的海参再重复（1）（2）操作，海参就泡好。

2、快速高压法

（1）沸水泡2-3分钟后冲洗1-2遍，去除内脏，再冲洗一遍。

（2）将洗干净的海参放入高压锅，加水没过海参，压15-20分钟左右。

（3）用清水把海参洗一遍，这时基本就可以烹饪了，但是如果想吃个大的海参，还得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右。