泡椒鸡爪泡的方法/步骤：

1、鸡爪清洗干净，用刀切成3块，鸡爪放锅中加水煮10分钟左右。

2、煮好的鸡爪捞出沥干水分，放凉，保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、凉白开，并用筷子搅拌均匀。

3、将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子放冰箱中泡一晚即可。

山椒泡凤爪是重庆市经典的名小吃之一。

用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃，解馋减压；肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。

鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。