芝麻放置三四年，是不能吃的。芝麻中富含丰富的油脂，长时间存放会导致油脂发生变质，是不能吃的。

芝麻是我国的一种油料类作物，一般情况下，最佳保质期是在一年之内，最长也不要超过18个月，一旦超过最好不要再吃了，避免芝麻在氧化过程中产生的有毒物质，对人体造成伤害。

市面上售卖的芝麻多为生的芝麻，可能会含有些许的杂质，在存放的过程中，营养价值也会容易流失，因此需要将生芝麻炒熟后，放在阴凉的地方密封保存，这样既能有效避免芝麻发生氧化，又能避免芝麻中营养价值的流失。在食用的时候，取出食用的量即可。

如果家中生芝麻的数量较大，无法炒制后储存。需要将芝麻放在低温干燥的干净中，散开保存，这样有效延长芝麻的存储时间。利用缸或者坛子储存的时候，还需要在密封袋上，洒上一层草木灰，一直蛾的滋生。

需要注意的是，长时间储存的芝麻容易滋生印度谷蛾、粉斑螟等蛾类及书虱和螨类等害虫，在食用之前，需要经过高温消毒。