牛肉的含铁量是每75克2.4毫克，所以不算高，含铁 高的是动物的肝脏，其中猪肝的含铁量 高，每75克含铁13.5毫克，但是肝脏胆固醇也比较高。而鸡胗肝每75克含铁13.5毫克，但是胆固醇较低，所以可以通过吃鸡胗肝。此外羊肉的含钙量比牛肉多50%，含铁量为牛肉的2倍。

每100克鲜牛肉的营养成分：

蛋白质20.2克；脂肪2.3克；碳水化合物1.2克；胆固醇58毫克；灰分1.1克；维生素A6微克；视黄醇6毫克；硫胺素0.07毫克；核黄素0.13毫克；尼克酸6.3毫克；维生素E(T)0.35毫克；钙9毫克；磷172毫克。

钾284毫克；钠53.6毫克；镁21毫克；铁2.8毫克；锌3.71毫克；硒10.55微克；铜0.16毫克；锰0.04毫克；碘10.4毫克。