“贴秋膘”就是“长肉”，“立秋”这一天民间素有“贴秋膘”的说法，因为伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，不少人会瘦一些，因此需要适当的补回来，所以有了“贴秋膘”的习俗。

贴秋膘紧跟在苦夏之后，也有苦尽甘来的意思。在炎热烦躁的夏季，人们厌食、食不知味，常以稀饭、凉面度日，立秋后白天虽热，但夜晚凉爽，人们身上渐渐褪去湿粘不适之感，从心理上开始萌发要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”，把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。