1、不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。

2、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。

3、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。

4、先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块，然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。

5、将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动，存放24小时没问题。若想放更长的时间，可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。