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淡豆豉是什么东西

淡豆豉是什么东西

淡豆豉是中药名,为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,是一年生草本,高50-3750px。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6-25px,直径0.5-17.5px。表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色的条状种脐。质柔软,断面棕黑色,子叶2片,肥厚。花期6-7月,果期7-9月。

淡豆豉的炮制方法是取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍晾,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥即得。