立秋吃茄子的原因是因为立秋时节有“咬秋”的风俗，而立秋正是吃茄子的好时候，民谚也有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。

立秋是二十四节气中的 13个节气，时间在农历每年七月初一前后（公历8月7-9日之间），意味着秋天的开始。

中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子 二起源地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的 早记载。茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。