生蚝肉一捏就烂是不正常的，说明生蚝肉已经腐坏了，生蚝该有的韧性和纹理等都没有了，一捏就烂。这种情况的生蚝不能吃了，如果吃了已经变质的生蚝肉，变质的蛋白质会释放有毒物质，还会滋生许多有害细菌。

生蚝肉冷冻后，生蚝中的水和果汁变成冰晶，组织液含量减少。可以在冰箱中慢慢融化。尽管耗时很长，但可以最大程度地减少生蚝中水分的流失，保持生蚝肉的味道。如果时间紧迫，也可以在冷水中或温水中融化生蚝肉，但它的味道也会受到影响。