果酱含糖量高，经常吃会发胖。

注意事项

许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准

一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅 好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌， 好用木勺；盛果酱的容器 好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空）， 好冰箱冷藏存放。

食用禁忌

【宜食】果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。【忌食】果酱的含糖量偏高，不宜多食，会发胖，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。