蜥蜴肉能吃，蜥蜴肉做成的菜肴是尼加拉瓜传统饮食的重要组成部分。当地人认为，吃下外表威风的蜥蜴，气虚体弱或大病初愈的人能够获得力量和勇气。尼加拉瓜妇女生小孩后有吃蜥蜴肉补身的习惯，体弱多病者也喜欢喝蜥蜴肉汤以补气。

他们坚信，食用蜥蜴可获得强大免疫力。很多妇女产后虚弱，都要喝上一碗蜥蜴肉汤补元气。历史上的尼加拉瓜战乱频仍，民众生活窘困、肉食匮乏。因此，外形骇人的蜥蜴成了当地人餐桌上的蛋白质来源。

在尼加拉瓜首都马那瓜市场内，商贩出售供人食用的蜥蜴。蜥蜴肉做成的菜肴是尼加拉瓜传统饮食的重要组成部分。

当地人认为，吃下外表威风的蜥蜴，气虚体弱或大病初愈的人能够获得力量和勇气。虽然尼政府曾针对该现象出台过野生动物保护法规，但野生蜥蜴仍然遭到捕 ，严重威胁其种群稳定和生存状况。