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美乃滋和蛋黄酱的区别

美乃滋和蛋黄酱的区别

美乃滋和蛋黄酱本质上没有区别,基础一样,调味不同,所以叫法也不同。

美乃滋(Mayonnaise)是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋,及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。其多用在沙拉等料理中。在美乃滋的一般作法中,蛋只使用蛋黄的部分,但也有使用全蛋的作法。

蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。使用精制色拉油,不使用氢化油。乳化形式为水包油型。