干锅肥肠的做法 川菜
1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成条。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂即可。
干锅肥肠是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的 手。
干锅菜是较为流行的一种菜式。它 先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升属于川菜!干锅肥肠
色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。