1、把韭菜、炒好切碎的鸡蛋、虾皮、五香粉、香油、盐拌在一起，搅拌均匀。

2、面粉加90度的水活成光滑的面团，醒10分钟。皮吃起来软不软，烫面很关键。

3、取一个面团，擀皮，可以薄一点，放入馅，开始捏边。

4、电饼铛或平底锅放适量油，油热后放入韭菜盒子，来回翻几次就可以出锅了。

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。