桃胶泡了3天出现变味、发霉等情况，就不能继续吃了，以免导致身体不适。桃胶在生活中很常见，它是桃树皮中分泌出来的树脂，呈结晶石状，质地坚硬，但桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡8~10个小时，可以吸水变软，泡发的桃胶更容易滋生细菌，因此不宜长时间保存。

新鲜桃胶像果冻一样，质地柔软具有弹性，一般来说，是不要浸泡的，如果觉得新鲜桃胶不太干净，也可以用清水浸泡。桃树上的桃胶长时间没有采摘，经过风吹日晒，也会变得干硬，这种质地较硬的桃胶，浸泡一段时间更利于煮烂。

桃胶既能用冷水泡也能用热水泡，热水泡时间更短，但是高温可能会破坏其含有的维生素、氨基酸等营养物质，对口感也会造成一定影响。如果时间比较充裕的话，可以用冷水浸泡桃胶，冷水泡还是热水泡都看个人选择，没有太大影响。